Premium Ceremonial Matcha Japan Bio

Premium Ceremonial Matcha Japan Bio

Artikel-Nr.: DB21395-30

aus kontrolliert-biologischen Anbau (kbA)
  • Bio-Qualität - aus kontrolliert-biologischen Anbau (kbA)
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Artikel-Nr.: DB21395-30
Art: Grüner Tee
Zutaten: Matcha Grüntee-Pulver aus kontrolliert biologischem Anbau
Bio-Zertifizierung: DE-ÖKO-006 - Nicht-EU-Landwirtschaft
Zubereitung: 1-2 Min. 80°-90°C 2g/200ml
Lebensmittelunternehmer: Nibelungentee - internet-connect GmbH - Prinz-Carl-Anlage 22 - 67547 Worms

Der Tee unseres Ceremonial Matchas stammt aus dem sonnenverwöhnten Süden Japans - der Region Kagoshima. Diese ist nach Shizuoka das zweitgrößte Anbaugebiet Japans und Vorreiter im ökologischen Tee Anbau.

Aufgrund der klimatischen Bedingung herrscht hier eine weitaus höhere Diversität was die Verwendung der Kultivare betrifft. So wurde für unseren Matcha ein von den Teamastern vor Ort perfekt abgestimmter Blend aus unterschiedlichen Kultivaren, u.a. Saemidori und Asanoka, verwendet, um eine einzigartige Geschmackskomposition zu erhalten.

Das sattgrüne Pulver lässt die Qualität schon erahnen, nur um Sie dann mit edlen Zartbitternoten, feinem Umami-Charakter und einer dezenten Süße zu überraschen!

Zubereitung
2g Matcha mit 200ml 80-90 Grad heißem Wasser aufgießen und dann ca. 1-2 Minuten mit einem Bambusbesen oder im Shaker aufschäumen.

Tee-Zubereitung

Der perfekte Matcha-Tee

Der Matcha-Tee sollte mit 80-90 Grad warmem Wasser zubereitet werden, um die feinen Aromen ohne Bitterkeit zu genießen. Verwende 2g Matcha pro 200 ml Wasser und schlage den Tee mit einem Bambusbesen sorgvfältig auf, bis ein feiner, cremiger Schaum entsteht.

  • Ziehzeit

    1-2 Min.

  • Temperatur

    80°-90°C

  • Dosierung

    2g/200ml

Ein ganz besonderer Matcha

Matcha - mehr als grünes Pulver

Matcha ist ein hochwertiger, pulverisierter grüner Tee aus Japan, der traditionell in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Das Besondere an Matcha ist, dass das gesamte Teeblatt vermahlen wird, wodurch alle Nährstoffe erhalten bleiben. Für die Zubereitung wird der Matcha mit einem Bambusbesen (Chasen) verrührt bis sich das Pulver auflöst. Wer es traditionell möchte, benutzt noch eine Mancha-Schale (Chawan), einen Messlöffel bzw. Bambuslöffel (Chashaku) und eben einen Bambusbesen.
Matcha Tee in Schale drapiert mit Bambus Besen, Bambuslöffel und Match Schale
Blick auf Sakurajima vom Yoshino Park der Präfektur Kagoshima

Kagoshima: Der Vulkanische Ursprung feinster Tees

Kagoshima liegt an der südlichsten Spitze von Kyushu und umfasst auch mehrere Inselgruppen wie die Sumi- und Tokara-Inseln. Die Präfektur ist von subtropischem Klima geprägt, mit milden Wintern und warmen, feuchten Sommern. Diese klimatischen Bedingungen sind ideal für den Anbau von grünem Tee. Kagoshima ist das zweitgrößte Teeanbaugebiet in Japan. Zudem sorgen die vulkanischen Böden für nährstoffreiche Erde, was die Qualität des Tees begünstigt.

Tee aus Japan in Bio Qualität

Bio-Tee aus Japan erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit, da er höchsten Qualitätsstandards entspricht und gleichzeitig den Prinzipien nachhaltiger Landwirtschaft folgt. Japan ist bekannt für seine strengen Richtlinien bei der Produktion von biologischen Lebensmitteln, einschließlich Tee, wodurch Bio-Tee aus Japan als besonders rein und hochwertig gilt. Viele Tees tragen oft das JAS-Bio-Siegel und genießen international hohes Ansehen.
Teepflücker aus Japan bei der Arbeit

Typischer japanischer Tee mit Umami Geschmack

Verschiedene Japan Teesorten weisen eine starke Umami-Note auf.
Umami, bekannt als die fünfte Geschmacksrichtung, wird als herzhaft oder wohlschmeckend beschrieben und ist typisch für Tee mit einem hohen Gehalt an Theanin und Glutaminsäure wie in den Sorten: Gyokuro, Matcha, Kabusecha und Sencha.

Häufig gestellte Fragen zu japanischem Tee

Matcha wird aus der Teepflanze Camellia sinensis gewonnen, die speziell für die Herstellung von Pulvertee gezüchtet wird. Der Herstellungsprozess umfasst mehrere Schritte:

  • Schattierung der Teepflanzen: Einige Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen für Matcha in den letzten Wachstumsphasen beschattet, um die Chlorophyllproduktion zu fördern. Dies steigert den Gehalt an Aminosäuren, insbesondere L-Theanin, und macht die Blätter intensiver grün.
  • Ernte: Die zarten, jungen Teeblätter werden von Hand gepflückt, da nur die besten Blätter für Matcha verwendet werden.
  • Dämpfen: Nach der Ernte werden die Blätter sofort dampfgegart, um ihre Frische zu bewahren und Oxidation zu verhindern.
  • Trocknen und Entfernen der Adern und Stängel: Nach dem Dämpfen werden die Blätter getrocknet und in ein Produkt namens "Tencha" umgewandelt, bei dem Adern und Stängel entfernt werden.
  • Mahlen: Der Tencha wird dann in traditionellen Steinmühlen zu feinstem Pulver gemahlen. Dieser Prozess kann mehrere Stunden dauern und sorgt dafür, dass das Matcha-Pulver eine besonders feine Konsistenz erhält.

Matcha ist ein fein gemahlener Pulvertee, der aus speziell angebauten grünen Teeblättern hergestellt wird. Im Gegensatz zu anderen grünen Tees, bei denen die Blätter nach dem Aufguss entfernt werden, wird beim Matcha-Tee das gesamte Blatt in Pulverform konsumiert. Dies ermöglicht eine intensivere Aufnahme der Nährstoffe und Antioxidantien. Matcha ist ein zentraler Bestandteil der traditionellen japanischen Teezeremonie und hat in den letzten Jahren weltweit an Popularität gewonnen, vor allem wegen seines einzigartigen Geschmacks.

Matcha ist nicht nur für Tee geeignet, sondern kann auch in vielen kulinarischen Kreationen verwendet werden. Hier einige Ideen:

  • Matcha-Latte: Eine Mischung aus Matcha, heißer Milch (oder pflanzlicher Milch) und süßendem Sirup ergibt einen cremigen Matcha Latte.
  • Backwaren: Matcha kann in Kekse, Kuchen, Muffins oder Donuts gemischt werden, um ihnen eine grüne Farbe und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
  • Smoothies: Fügen Sie einen Löffel Matcha zu Ihrem Lieblings-Smoothie für einen Energieschub und zusätzlichen Geschmack hinzu.
  • Eiscreme und Sorbet: Matcha ist eine beliebte Zutat in Eiscreme und Sorbet und sorgt für einen erfrischenden, leicht bitteren Geschmack.
  • Pasta oder Reis: Matcha kann auch in salzigen Gerichten wie Pasta oder Reis verwendet werden, um eine interessante Farbe und einen milden Geschmack zu erzielen.

Es gibt verschiedene Qualitäten von Matcha, die sich hauptsächlich durch Geschmack, Farbe und Preis unterscheiden:

  • Ceremonial Matcha: Dies ist die höchste Qualität von Matcha, der für die traditionelle Teezeremonie verwendet wird. Er hat einen süßen, milden Geschmack mit einer hellgrünen Farbe und ist oft der teuerste.
  • Premium Matcha: Diese Sorte wird häufig für die Zubereitung von Tee und in kulinarischen Anwendungen verwendet. Sie hat ein gutes Gleichgewicht aus Geschmack und Preis.
  • Kulinari Matcha: Dieser Matcha ist von geringerer Qualität und wird häufig in der Küche verwendet, etwa in Smoothies, Backwaren oder Eiscreme. Der Geschmack ist weniger süß und mehr herb.
  • Usucha und Koicha: In der traditionellen japanischen Teezeremonie wird Matcha als „Usucha“ (dünn) oder „Koicha“ (dick) zubereitet. Usucha wird mit mehr Wasser und weniger Pulver zubereitet, während Koicha mehr Pulver und weniger Wasser verwendet, um eine dickere Konsistenz zu erreichen.
  • Usucha: Dies ist die dünnere, häufiger genutzte Zubereitung von Matcha. Es wird mehr Wasser und weniger Pulver verwendet, was zu einem milderen, leichteren Tee führt.
  • Koicha: Dies ist die dickere Zubereitung von Matcha und wird mit weniger Wasser und mehr Pulver zubereitet. Koicha hat einen intensiveren Geschmack und eine cremigere Konsistenz und wird oft in traditionellen Teezeremonien verwendet.

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